番茄红素与抗衰老的关系
2010-02-12人为什么会衰老？这是个千古之谜。
目前科学界为解释衰老这个现象，提出了多达几十种的假说和理论，得到最大程度认可的是Herman先生于1956年提出来的自由基理论。这个理论认为，衰老很可能是由于以氧自由基为主的种种生物化学自由基给生物组织带来的伤害性影响的积累。而维持体内足量的自由基清除剂水准就应该可以有效地阻止伤害，防止衰老，甚至大大延长寿命。
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u Harman, D. Aging: a theory based on free radical and radiation chemistry. Gerontology 1956; 11: 298–300. |
经过测定，番茄红素被认为是地球上的强抗氧化剂（antioxidant）。
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u Di Mascio P., Kaiser S., Sies H. Lycopene as the most efficient biological carotenoid singlet oxygen quencher. Arch Biochem Biophys 1989; 274: 532-538. |
而在动物实验上，食物中掺入植物来源的抗氧化剂可以延长实验动物的寿命，这早在上世纪70年代就有实验证明，此后的无数实验都证明如此，因此可以明确说“番茄红素具有出色的抗衰老作用”。
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u Kohn RR. Effect of Antioxidants on Life-Span of C57BL Mice. J. Gerontology 1971; 26: 378-380. u Cutler RG. Antioxidants and aging. Am J Clin Nutr 1991; 53: 373S-379S. |
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