紅白金丹,天然抗氧化劑

番茄紅素的安全劑量

2010-02-12

關於番茄紅素的安全劑量是一個爭論比較多的話題原因就在於還沒有人看到它有什麼毒副作用所以美國FDA沒有設定番茄紅素的安全劑量也正因如此世界各地為了番茄紅素作為健康食品使用的安全性重複進行了相當多的實驗 

2003年新西蘭和西班牙兩國科學家合作在實驗動物大鼠上進行的一次亞慢性毒性試驗中每日最高劑量口服616 mg/kg長達三個月沒有觀察到任何毒性論文發表在毒性研究的專業學術刊物上

 

Jonker, D. et al. Ninety-day oral toxicity study of lycopene from Blakeslea trispora in rats. Regul Toxicol Pharmacol 2003 Jun; 37(3): 396-406. 
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WPT-48GVTCH-1&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=d7cb2052334cf2cfd3a8bf5a4227b7ec

 

最近一次大劑量口服番茄紅素的安全性實驗是由臺北縣綠色四季生物科技公司Green Seasons Biotech2008年完成這項亞慢性毒性試驗研究證明每日給實驗動物大鼠口服2000 mg/kg的高劑量番茄紅素不會在實驗動物大鼠上出現任何毒性此項工作發表在毒性研究的專門刊物上

 

Jian WQet al. Twenty-eight-day oral toxicity study of lycopene from recombinant Escherichia coli in rats. Regul Toxicol Pharmacol 2008; 52: 163-168. 
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WPT-4T9VPBC-1&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=940683934&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=947ab559146fe179fa776326a12b8d1e  

 

依照研究發現番茄紅素的安全性還體現於對懷孕動物的生育沒有影響對新生後代也沒有觀察到致畸作用 

在給懷孕大鼠每日口服高達1000 mg/kg的番茄紅素共計200期間沒有觀察到番茄紅素對大鼠的流產畸形兒等數量有任何影響

 

Zbinden, G. & Studer, A. Tierexperimentelle untersuchungen uber die chronische vertraglichkeit von-carotin, lycopin, 7, 7-dihydro-carotin und bixin. Zeitsch. Lebensmittelunters. Forsch. 1958108: 114–134.

McClain, R. M. & Bausch, J. (2003) Summary of safety studies conducted with synthetic lycopene. Regul. Toxicol. Pharmacol. 2003; 37: 274–285.

http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WPT-487KK3J-2&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=940684338&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=dcd438ce9f0626a2de2b16b878886ca1 

 

給懷孕的大鼠和兔子每日口服高達3000 mg/kg的劑量沒有發現對動物體重胚胎發育後代的骨骼形態等帶來任何不良影響因此簡單推算一個70公斤的成人可以承受每天210克的番茄紅素

 

Christian, M. S., et al. Developmental (embryo-fetal toxicity/ teratogenicity ) toxicity studies of synthetic crystalline lycopene in rats and rabbits. Food Chem. Toxicol. 2003; 41: 773–783.

http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6P-48BKMT3-2&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=940682534&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=177e66a1d34317a6a924249c81530dbe

 

在人體上也有很多實驗資料的積累同樣也沒有看到最高劑量的限定目前僅看到的副作用報導是義大利一位60歲的婦女每天喝2L以上的番茄汁達數年後在皮膚出現橙色色素沉澱但是停喝三周後皮膚顏色恢復正常”。仔細分析的結果是這個案例中皮膚中沉澱的色素並不是番茄紅素而是番茄中所含的其他色素 

 

基於各種動物實驗和人體試驗的資料美國國家科學院National Academy of Sciences旗下的醫學研究院IOMInstitute of Medicine決定不設定番茄紅素的攝入上限 

參見

Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient RequirementsJennifer J. Otten, Jennifer Pitzi Hellwig, Linda D. Meyers, Editors.
http://www.nap.edu/catalog/11537.html