紅白金丹,天然抗氧化劑

番茄紅素在人體中的轉化與分佈

2010-02-12

      番茄紅素是一種不溶于水的色素它進入人體腸道後會被膽汁所溶解形成微囊micelle後才被吸收天然狀態的番茄紅素是以全反式all-trans的形式存在進入到人體胃部碰到胃酸後會發生結構轉化變成各種順式結構cis-lycopene),很多學者認為這種結構轉化會提高番茄紅素的生物利用率bioavaibility)。 

 

最終在人體各個組織中能檢測到的番茄紅素順式異構體有15-18種之多推測番茄紅素的多彩的生理功能正是來自這些不同的順式異構體 

 

被吸收後的番茄紅素會通過血液轉運到各個組織中主要累積在血液腎上腺肝臟腦和消化道生殖器官睾丸前列腺乳腺卵巢子宮等臟器中這些都是人體最重要的組織因此它對人體內臟的保護作用顯得尤為突出 

Clinton SK, et al. Cis-trans lycopene isomers, carotenoids, and retinol in the human prostate. Cancer Epidemiol Biomarkers & Prev 1996; 5: 823–833. 
http://cebp.aacrjournals.org/cgi/reprint/5/10/823 

Boileaul TW, et al. Bioavailability of all-trans and cis-isomers of lycopene. Exp Biol Med 2002; 227: 914–919. 
http://www.ebmonline.org/cgi/reprint/227/10/914

Liu A, et al. Absorption and subcellular localization of lycopene in human prostate cancer cells. Mol Cancer Ther 2006; 5: 2879-85. 
http://mct.aacrjournals.org/content/5/11/2879.full.pdf+html   

 

番茄紅素在攝入人體後大概在2448小時之間才在血液中達到最高峰半衰期2-3天之間因此番茄紅素在人體內的滯留時間可以認為在一周左右 

Stahl W & Sies H. Uptake of lycopene and its geometrical isomers is greater from heat-processed than from unprocessed tomato juice in humans. J. Nutr. 1992; 122: 2161-2166.
http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/122/11/2161.pdf 

 

有不少報導認為是番茄紅素進入體內被轉化成更小的分子後才起到重要作用這方面的研究方興未艾正在不斷深入

 

Ruhl R, et al. Carotenoids and their metabolites are naturally occurring activators of gene expression via the pregnane X receptor. Eur J Nutr 2004; 43: 336–343.
http://www.springerlink.com/content/uudqbwlb7h0tu80e/