紅白金丹,天然抗氧化劑

番茄紅素是強抗氧化劑

2010-02-12

        番茄紅素是一種抗氧化劑具有強大的抗自由基功能它能夠對抗體內的自由基降低體內的氧化壓力減少患心臟病癌症等與自由基相關的疾病的機率番茄紅素能夠接受不同電子激發態的能量這個作用可以使單線態氧的能量轉移到番茄紅素生成基態氧分子和三重態番茄紅素分子而三重態的番茄紅素通過與溶劑的一系列旋光和振動反應得到再生由此一個番茄紅素分子可以清除數千個單線態氧 

 

        類胡蘿蔔素的猝滅能力與它擁有的雙鍵的數量有關番茄紅素是猝滅單線態氧和清除過氧化氫等自由基能力很強的類胡蘿素抑制破壞單線態氧能力是β-胡蘿蔔素2 

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http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6TB1-3W8S6VX-G&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=940901232&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=7a58497e9463097fc3e225da1418f308

 

       而番茄紅素出色的抗氧化能力也可以保護DNA分子減少被破壞

Porrini1 M & Riso P. Lymphocyte Lycopene Concentration and DNA Protection from Oxidative Damage Is Increased in Women after a Short Period of Tomato Consumption. J Nutr 2000; 130:189–192. 
http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/130/2/189