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吃货们注意啦!

2010-04-23

       作家张丽钧写过一个等式:纵宠舌尖欲望=纵宠灵魂沦陷。在这个美食攻略盛行,外卖团购当道,人人以“吃货”为荣的年代,这无疑是向大众群体“示威”,向主旋律“叫嚣”,向小康生活“发难”。如果说美食的迷恋=灵魂的沦陷,这样过于激进,那么美食的迷恋会造成健康的沦陷这个说法就不为过了。

 

 

 

 

 

       饮食结构上的巨大变化,使人类的基因面临前所未有的考验。这并不是危言耸听,而是严谨的科学论断。几百万年来,我们的祖先一直生活在食物匮乏的环境中,那些不能抵抗饥饿的人在进化过程中早已被淘汰。现代人都是善抗饥饿种族的后代。反之,人类历史上从未将过度丰富的食物作为筛选适应者的条件,故而人类基因能否承受、处理如此丰富的食物是非常让人担心的。

 

        实际上过度饮食已经带来了不容忽视健康问题。肥胖是最明显的例子,我们的基因里有将食物囤积起来以便抵抗饥饿的本能,但是没有食物过多的时候如何反应的程式,因此只要吃多了,就会一直肥胖下去,直到患糖尿病、心血管病而死亡。

 

 

 

       再如肿瘤,原本以为随着医疗水平不断发展,以及大众保健意识的增强,肿瘤发病率会呈下降趋势。然而最新统计结果显示,在医疗水准高度发达的国家,譬如美国,肿瘤发病率最高,食物相对匮乏的国家的肿瘤发病率最低。最近的医学分子生物学研究揭示了其中的秘密:原来肿瘤发病率和摄入的食物的总量(热量)成正比!尽管美国人十分注意保健,但是美国也是冰淇淋和巧克力消费量最大的国家,肿瘤发病率最高也就不足为奇了。

 

       就此,美食成了一把无形的杀猪刀,肆无忌惮地宰割我们的健康。说到这,吃货们一定会跳起来抗议,可现实就是这样毫不修饰地告诉你什么是残酷——世界上凡好吃的东西,对人体健康总不够友好,吃多了一定有害处!

 

      爱吃肉尤其是肥肉的人就容易得心血管病。因为摄入过量的胆固醇会堆积到血管壁上导致血管的狭窄,进而引发高血压、冠心病和动脉粥样硬化。相反,一些被冷落的苦味食物往往对身体很有好处,比如苦瓜。

 

 

 

 

 

 

 

       中国古代得道之士早就在实践“饭吃七分饱”(限食)的真谛。最近国际研究机构通过控制小鼠的食物量在平时摄入量的70%,让小鼠的寿命延长了30%。美国对猴子进行了类似的节食实验,也得到了类似的结果。 现在尽管还没有人体上的实验资料(也不可能有这样的实验),但是古训告诉我们,节食一定会延长人的寿命。不过要注意的是,节食也不能过度,应该控制在七、八分饱,少于七分,就会引起其他疾病;而且要注意不偏食,不然人是出现营养不良,也会导致肌肉枯萎的厌食症。

 

       除此之外,研究发现白藜芦醇可以启动SIRT1来实现其生物学功能。SIRT1的活化将导致DNA与组蛋白的结合加强,使得某些基因的活动减少。这样,就改变了基因活动谱,使得能量的使用合理化,类似“坐在沙发上”就相当于“在体育馆慢跑”的感觉,达到限食的同样功效!对于爱吃之人,有良知、有节制地吃,才是美食;因为现时他的心灵是美丽的,未来的身体也是无忧的。用心、用爱去品尝生活,做一个合格的吃货!

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